食中毒を予防するには

まず食中毒というのは｢飲食を起因として主に消化器症状を伴う健康障害｣のことを言います。
消化器症状としては、嘔吐や下痢、発熱、中には麻痺症状などがあげられます。

食中毒はさまざまな種類がありますが、原因物質よって分けられ、
腸管出血性大腸菌やサルモネラ菌、コレラ菌のような細菌によって発症する細菌性食中毒、
ノロウイルスのようなウイルスによって起こるウイルス性食中毒、
毒キノコや魚介類の有毒プランクトンの毒素を体内に蓄積したフグや貝類を
食したことなどにより起こる自然毒食中毒、
農薬や有機水銀のように比較的毒性の強い毒物あるいは劇物の誤用により発症する化学性食中毒があります。

食中毒の原因としては、大きく、飲食物からの感染と、ヒトからヒトへの感染の2つに分けられます。
例として
飲食物からの感染は、加熱不十分の食品や温度管理が不適切な場所にあった食品を食べた場合など、
ヒトからヒトへの感染というのは、感染者の嘔吐物や便を触ってしまった場合や、
咳や飛沫からの空気感染などがあります。

では、食中毒予防の為にはどうしたら良いのでしょう？
食中毒予防には、 ｢ (1) つけない、(2) 増やさない、(3) やっつける ｣ という３原則があります。

以上が食中毒３原則です。
気温が上昇するにつれて、細菌が繁殖しやすくなる為、これらの注意点を踏まえ、元気に過ごしましょう。