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食中毒予防の６つのポイント～暑い夏は食中毒に注意！～
豊浦愛広苑 通所リハビリテーション
［掲載日］2012.06.06
夏は細菌の活動が活発になるため、これによる食中毒が多く発生しています。［掲載日］2012.06.06
食中毒は必ずしも飲食店だけで起こるものではなく、家庭でも起こる可能性があります。
『家庭でできる食中毒予防の６つのポイント』を紹介しますので、ぜひ実践してください。
ポイント１ 食品の購入・ 消費期限などの表示をチェックします。
・ 肉や魚はそれぞれ分けて包みましょう。（できれば保冷剤など一緒に！）
・ 食品を購入した場合には、寄り道をしないでまっすぐ家へ帰りましょう！
ポイント２ 家庭での保存・ 帰ったらすぐ冷蔵庫（冷凍庫）に保存します。
・ 肉や魚は汁がもれないように包んで保存し、冷蔵庫へは７割程度に、詰めすぎないようにしましょう。
・ 冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は－１５℃以下に維持します。
ポイント３ 下準備・ 冷凍食品の解凍は室温ではなく、冷蔵庫内でおこないます。
・ タオルや布巾は清潔なものに交換します。
・ こまめに手を洗います。
・ 肉や魚、野菜はよく洗ってから調理します。
・ 肉や魚は生で食べるものから離しておきます。
ポイント４ 調理・ 作業前に手を洗います。
・ 加熱は十分に、中心まで火が通るようにします。
・ 調理を途中で止めたら食品は冷蔵庫に保冷します。
ポイント５ 食事・ 食事の前に手を洗います。
・ 長時間室温に放置しないことが大切です。
ポイント６ 残った食品
・ 時間が経ち過ぎたり、ちょっと怪しいと思ったら、思い切って捨てます。
・ 温め直すときは十分に加熱します。
食中毒予防の３原則は、食中毒菌を『付けない、増やさない、やっつける』です！！
豊浦愛広苑 通所リハビリテーション／管理栄養士：宮村 愛
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