食事の際は、前かがみの姿勢をとりましょう。ベッド上で食事をする人や、食事に
介助を要とする場合、ベッドや椅子にもたれかかった上向きの状態で食事をする
ことがあります。

しかし、上向きでは飲み込みにくく、食べ物がのどを滑り落ちて誤嚥する危険性が
あります。椅子でもベッド上でも、あごを軽く引いて食事することが大切です。

＜避けたほうがよい食べ物＞
　飲み込みの力が弱くなったと感じたら、なるべく避けたほうがよい食べ物です。
　　◍ パサつくもの ： 焼き魚、パン、ゆで卵、ふかしいも、油揚げ、生野菜（キャベツやきゅうりなど）
　　◍ うまくかめないもの ： かまぼこ、こんにゃく、いか、かたい肉、おせんべい
　　◍ 繊維を含んだもの ： アスパラ、わかめ、ふき、ごぼう

＜飲み込みやすい食べ物＞
　　◍ 茶碗蒸し、豆腐料理、野菜の煮物、あんかけ料理

＜食べやすい調理の工夫＞
　　◍ ご飯はやわらかく炊く、または、おかゆにします。
　　　おかゆにする時は、水っぽくならないようにします。
　　◍ やわらかくなるまで加熱します。スプーンで押しつぶせる程度が望ましいです。
　　　大根や人参などの根菜類は、レンジで加熱したり下ゆでしたりすると
　　　やわらかくなります。
　　◍ 一口大に切ります。
　　◍ 焼き物や揚げ物には、あんをかけると食べやすくなります。
　　◍ とろみを使いましょう。お茶やみそ汁など、特に水分はむせやすいので、
　　　とろみの粉を入れて、すばやくよく混ぜます。
　　　とろみの粉は、入れすぎるとだまになって、のどにつかえてしまいますので、
　　　少しずつ入れて、とろーんとたれる程度がちょうどよいです。